我が家のミートソース。とってもおいしくできたので、忘れないうちにレシピメモ！
【材料】3人～4人前
※野菜、肉は適当な量でOK。 野菜2～3 ：肉1 くらいが個人的にはおいしい。肉がなければベーコンでも。
人参 大 １／２ 本
セロリ（芯の部分だけ） １～２本分
たまねぎ 中１個
豚挽き肉 150g
トマト缶 1缶
ニンニク 1～2片
赤ワイン、塩、こしょう 適量
オリーブオイル 適量（たっぷりめ）
バジリコ、ナツメグなどハーブ・香辛料 好みで
乾燥パスタ 450g
【作り方】
①下ごしらえ
・ニンニク ：芽をとってざくぎり （皮ごと包丁でつぶすと楽）
・人参、セロリ、たまねぎ ：みじん切り （フードプロセッサーを使えば楽）★
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、火をつける、弱中火。
③ニンニクがぷくぷくして（揚げてるような状態）、香りがでてきたら野菜★を投入。
④弱中火で10分くらいじっくりいためる。野菜がしっかりやわらかく甘くなるまで。
⑤野菜がいたまったら、フライパンの端に寄せて、あいた隙間に豚挽き肉を投入。
⑥豚挽き肉をヘラで軽くおさえて、固まりのまま両面焼いていく
⑦豚挽き肉の固まりがミディアムくらいになったら、ヘラでほぐしていく。このときバラバラにしすぎないで、軽く固まりを残す。（ほぐしすぎるとぱさぱさになっておいしくない）
⑧ほぐした肉と端に寄せていた野菜をがっと混ぜて、肉の脂を全体にまわしたら、赤ワイン投入。
⑨少しだけ火を強めてアルコールを飛ばす
⑩塩で味付けして全体を混ぜたら、トマト缶投入。
⑪全体を混ぜて、じっくり煮る
⑫ミートソースを煮ている間に、パスタをゆでるための湯を沸かす
⑬湯が沸いたら、塩をたっぷり。なめてしょっぱいくらい。
⑭パスタ投入。推奨茹で時間から30秒マイナスしてキッチンタイマーを仕掛ける
⑮＝ソース、パスタ茹で中＝
⑯パスタが茹で上がる前に、ソースの味をみて塩・こしょう・バジルやナツメグなどで味を調える
⑰パスタ茹で上がり！水を切ってお皿にもり、ソースをかけてできあがり。
・・・
ここのところ食事を控えめにしていたのに、とんでもなくおなかいっぱい食べてしまった・・・・（＝＝
我が家ではこれが2人分の量です。
生のパルメザンチーズを、すりおろして食べるととってもおいしい！
明日は養生？しなくては・・・・まずはこれから出かけてカロリー消費！！
ダイエットをしてても、食は楽しみたいです。 （＠＠ 。。 華奢は夢のまた夢・・・・（＠＠
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